Spezifikationen

Clos Ancestral Tinto DO aus Spanien
Trauben: Moneu, Tempranillo, Garnacha
Feine florale Noten, dennoch leicht und anhaltend frisch
Herkunft: Spanien Miguel Torres,Penedes
Bio-Zertifiziert
Nach alter Väter Sitte in Amphoren ausgebaut, was ihm den ganz besonderen Charakter gibt.
Clos Ancestral
Dieser Wein besticht durch seine sehr intensive kirschrote Farbe. In der Nase offenbart er feine florale Noten von Veilchen sowie fruchtige Aromen von roter Johannisbeermarmelade. Am Gaumen präsentiert er sich leicht und bezaubernd, mit einer nahtlosen Entwicklung und anhaltender Frische. Ein eleganter und ausgewogener Genuss.
Ausbau
Der Wein wurde fünf Tage lang auf den Traubenschalen belassen, um einen intensiveren Kontakt mit der Haut zu ermöglichen. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur bei 25ºC. Die malolaktische Gärung erfolgte sowohl in Edelstahl als auch in Zweitbefüllungsfässern, was zur Entwicklung komplexer Aromen beitrug.Die alkoholische Gärung dauerte insgesamt zehn Tage. Die Reifung des Weins erfolgte auf interessante Weise: Etwa 60% des Weins reiften in Zweitbefüllungsfässern über einen Zeitraum von zehn Monaten, während der Rest in Edelstahltanks verblieb. Besonders bemerkenswert ist die Tatsache, dass die Moneu-Traubensorte teilweise in Tanks und Amphoren gereift ist, was dem Wein eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.Dieser Prozess trug massgeblich zur Entwicklung der einzigartigen Persönlichkeit dieses Weins bei, der sich durch seine Frische, Lebendigkeit und saftige Fruchtaromen auszeichnet.